ふかひれはとても繊細な食物で、機械などで加工してしまうと繊維が切れてしまったり形が崩れてしまいます。当店では、長年ふかひれを取り扱ってきたふかひれ職人が一つ一つ丁寧に加工。試行錯誤から生まれた当社のフカヒレ製造工程は独自の製法でフカヒレの命、（コラーゲン）を最大限に留める製法です。小さい姿煮から大きな姿煮まで形が崩れにくいのもこの製法で製造しております。

気仙沼港にて水揚げされたばかりのふかひれを急速冷凍することにより、きめのこまかい新鮮なふかひれのをご提供致します。また、世界各地の産地からの原料供給は指定の工程、検査をへて入荷されます。

設備の衛生面は勿論、仕入れや原料の受け入れ専属の担当者が行い、ふかひれ処理工程では添加物や薬品等を一切使用せず、生処理～乾燥～水戻しの作業を手間隙かけ作業し、製品を仕上げて行きます。商品の検品、チェック作業など一つ一つを丁寧に行いお客様のも元へ商品をお届けいたします。